O primeiro produto vegetal

O primeiro produto vegetal

Como é feita a carne de soja?

Tudo começou com a igreja americana Adventistas do Sétimo Dia, que, no começo do século XX, pesquisava uma alimentação alternativa à proteína animal para seus seguidores, a maioria vegetarianos.

Foram eles que lançaram, em 1922, o primeiro produto do gênero. A técnica mais utilizada, porém, só surgiu no final dos anos 50 a partir dos farelos que sobram da extração do óleo de soja. Eles são passados, sob alta pressão e alta temperatura, pela rosca de um grande aparelho industrial chamado extrusor.

Produz-se assim uma farinha texturizada, de sabor neutro, que não se dissolve em água e se parece com a carne moída. Além de não possuir colesterol, essa proteína vegetal é rica em fibras e bem mais barata que a carne animal.

(Fonte: Super Interessante – Junho de 2001 – Ano 15 – N° 6 – PICADINHO VEGETAL – Pág; 48)