Marion Cunningham, autora de livros sobre culinária

Cozinheira caseira

 

 

Marion Cunningham (Los Angeles, Califórnia, 11 de fevereiro de 1922 – Walnut Creek, Califórnia, 11 de julho de 2012), uma ex-dona de casa da Califórnia que superou a agorafobia mais tarde na vida para se tornar um dos defensores mais famosos e entusiastas da cozinha caseira dos Estados Unidos

O traço mais duradouro da Sra. Cunningham pode ter sido a habilidade de fazer com que os cozinheiros principiantes se sintam como se conseguissem fazer alguma coisa na cozinha. Na verdade, ela levou muitos deles sob sua asa e tirou deles por seu livro popular “Aprender a cozinhar”.

Ela adorava ir ao supermercado e estudar as cestas de estranhos assustados, a quem ela então entrevistaria sobre suas habilidades culinárias. Na verdade, ela tornou o trabalho de sua vida para defender a culinária caseira e preservar a mesa da ceia familiar.

“Ninguém está cozinhando em casa, então estamos perdendo todas as lições maravilhosas que aprendemos na mesa de jantar”, disse ela em uma entrevista em 2002.

Foi um tema em que se concentrou no prefácio de “The Fannie Farmer Cookbook”, o volume americano clássico que ela foi contratada para revisar no final da década de 1970.

“Muitas famílias raramente se sentam juntas; É engolir e ir “, escreveu ela,” comendo comida na corrida, reaquecendo-a em relés no microondas, quando se afasta de uma reunião de comitê, outra para a prática de basquete. Como resultado, estamos perdendo um valor importante. A comida é mais do que forragem. É um ato de dar e receber porque a experiência na mesa é uma partilha comunitária; A conversa começa a fluir, os sentimentos são expressos e uma sensação de bem-estar assume o controle “.

Marion Enwright nasceu em Los Angeles em 11 de fevereiro de 1922, para Joseph Enwright e a ex-Maryann Spelta. Ela cresceu como uma garota da praia do sul da Califórnia, em suas palavras, e se formou no ensino médio em Los Angeles.

Em 1942, ela se casou com Robert Cunningham, um advogado de negligência médica, e se mudou para San Diego, onde ele estava servindo nos fuzileiros navais. Numa altura em que os homens eram escassos para muitos empregos civis, ela trabalhou em um posto de gasolina por algum tempo. Eles finalmente se estabeleceram em Walnut Creek, fora de Oakland.

A Sra. Cunningham passou a primeira metade de sua vida adulta principalmente criando seus filhos, Mark e Catherine – que sobreviveram – e cuidando da casa do rancho da família em Walnut Creek. E durante a maior parte desse tempo, ela lutou com agorafobia , medo de lugares abertos e públicos. Foi tão intenso às vezes que mal conseguiu atravessar a Ponte da Baía para São Francisco.

Ela também desenvolveu um problema de beber, e uma vez que ela parou, ela ficou conhecida pelo amor de uma boa xícara de café preto – às vezes encomendado quando todos estavam bebendo champagne.

 

 

Prometido pelo convite de um amigo em 1972 para ir para o Oregon para participar de aulas de culinária lideradas pelo renomado escritor de comidaJames Beard , a Sra. Cunningham superou sua fobia e saiu do estado pela primeira vez.

O Sr. Beard tomou essa dona de casa de olhos altos e de olhos azuis e, durante os próximos 11 anos, ela foi sua assistente, ajudando-o a estabelecer aulas de culinária na Área da Baía. O trabalho deu-lhe um assento no ringue para um período na culinária americana quando a comida regional, os produtos orgânicos e uma nova maneira de cozinhar e comer estavam apenas se tornando parte do diálogo culinário. Sua associação com o Sr. Beard também lhe deu o grande momento de sua carreira, no final da década de 1970, quando ele passou seu nome para Judith Jones, o famoso editor culinário de Nova York, que estava procurando alguém para reescrever ” The Fannie Farmer Livro de receitas. “

Esse projeto levou a mais sete livros de receitas; Seu próprio programa de televisão, “Cunningham & Company”, que correu por mais de 70 episódios, às vezes na Food Network; E uma coluna de cozinha de longa data para The Chronicle.

Em 1989, ela e um amigo começaram a Baker’s Dozen, um grupo informal de padeiros de San Francisco. Cresceu para mais de 200 membros e levou a outro livro de receitas.

Como muitos outros, Ruth Reichl , autora e ex-crítica de restaurantes do The New York Times, considerou a Sra. Cunningham como figura da mãe.

“Ela foi a cola que manteve o movimento de alimentos nascente juntos”, disse Reichl, “a pedra de toque, a pessoa com a qual você se registrou para descobrir quem estava fazendo o que estava no país”.

A Sra. Cunningham comprou um Jaguar com seu primeiro cheque de royalty do ” The Breakfast Book “, um dos livros de receitas mais duradouros. O Jaguar se identificou com ela, e ela dirigiria a um restaurante diferente da Bay Area quase todas as noites, às vezes registrando 2.500 milhas por mês.

Ao longo do caminho, ela colecionou um passel de amigos que mudou a forma como a América cozinhou e comeu, incluindo seu amigo íntimo Chuck Williams, cuja empresa de utensílios de cozinha, Williams-Sonoma, estava apenas começando.

Uma das pessoas que ela descobriu foi uma jovem Alice Waters , que estava cozinhando comida orgânica e local em um pequeno restaurante em Berkeley, na Califórnia, chamado Chez Panisse. A Sra. Cunningham levou o Sr. Beard ao restaurante em 1974, e colocou o mapa culinário, marcando os começos da culinária da Califórnia e o movimento orgânico moderno.

“Ela sempre foi minha maior líder de torcida”, disse uma vez a Sra. Waters em uma entrevista. “Eu só posso vê-la agora mesmo com seu café e cafeteira. Isso é tipo de onde ela gostava de viver. “

Com uma voz lisa e rápida com uma risada ou um gentil jab, a Sra. Cunningham poderia atravessar o poderoso dos chefs sofisticados e escritores de comida. Uma vez, depois que um autor da comida passou o dia assistindo ela fazer crosta de torta, tomando notas minuciosas sobre quantas vezes ela cortou e se mexia, ela chamou a Reichl.

“Ele realmente está louco, querida, você não acha?”, Reichl lembrou-se de ela. “Ninguém poderia fazer uma côdea decente seguindo essas instruções”.

Seu humor se estendeu aos livros de receitas. Em uma passagem de “The Fannie Farmer Cookbook”, sobre como quebrar o coco fresco, ela sugeriu jogá-lo em um pátio de cimento.

“É assim que os macacos fazem”, escreveu ela, “e eles são profissionais”.

Marion Cunningham morreu em Walnut Creek, Califórnia, em 11 de julho de 2012. Ela tinha 90 anos.

A Sra. Cunningham, que tinha doença de Alzheimer, foi internada no Centro Médico John Muir na terça-feira com problemas respiratórios, disse John Carroll, amigo da família, confirmando a morte. Ela estava morando em uma casa de cuidados assistidos em Walnut Creek, a pequena cidade da Baía onde ela havia criado a família.

“Mais do que qualquer outra pessoa, ela deu legitimidade à culinária caseira”, disse Michael Bauer, editor executivo da The San Francisco Chronicle , da Sra. Cunningham. “Ela tomou o que muitas pessoas diriam era comida para dona de casa e realmente lhe deu respeito pela força de sua própria personalidade”.

(Fonte: http://www.nytimes.com/2012/07/12/us – The New York Times Company – Por KIM SEVERSON – 11 de julho de 2012)