Chef do renomado Paul Bocuse, Roger Jaloux comandou a cozinha do restaurante que ostentou três estrelas no guia Michelin por várias décadas

 

 

 

Braço-direito de Paul Bocuse, cozinheiro francês Roger Jaloux registrou inúmeras passagens pelo Brasil, onde se encontrava com amigos como Laurent Suaudeau

 

Cozinheiro francês foi o braço-direito de Paul Bocuse por 40 anos

 

Roger Jaloux , chef de cozinha francês do Restaurante Paul Bocuse, um dos mais premiados do mundo. Ele comandou a cozinha do espaço por mais de 40 anos. Era considerado o braço direito de Bocuse.

 

Roger Jaloux esteve no Brasil inúmeras vezes a convite de eventos, quando revia amigos como o francês radicado no País Laurent Suaudeau. Laurent, que foi enviado ao Rio de Janeiro por Bocuse mais de 30 anos atrás, contou ontem nas redes sociais que foi Jaloux o responsável por destacá-lo a Bocuse.

 

“Foi ele que me apontou para Mr. Paul Bocuse a dedo uma tarde em Collonges que eu seria a melhor opção para representar a Maison Bocuse no Brasil”, disse Laurent, segundo quem Jaloux veio ao País mais de 20 vezes. Laurent já havia contado a história sobre ter sido escolhido por Jaloux em depoimento especial ao Paladar em janeiro, por conta da morte de Paul Bocuse.

 

“Todos sabiam o quanto esse homem era fenomenal numa cozinha no meio de uma brigada. Líder, perfeccionista e de uma disciplina rara e exemplar. Um livro de sabedoria, um homem comprometido com o conhecimento”, escreveu Laurent.

Roger Jaloux morreu em 18 de novembro de 2018, vítima de câncer.  Ele tinha 76 anos.

(Fonte: https://paladar.estadao.com.br/noticias/comida – NOTÍCIAS / COMIDA / Por Ana Paula Boni – 20/11/2018)