CHEF QUE REINVENTOU COZINHA INGLESA

 

Michel Roux, o chef que ensinou Gordon Ramsay e toda uma geração

 

 

Michel Roux (Charolles, França, 19 de abril de 1941 – Bray, Reino Unido, 12 de março de 2020), chef francês, dono do primeiro restaurante britânico a obter três estrelas no conceituado guia Michelin.

 

Roux trouxe o padrão francês de restauração para Londres na década de 1960 e treinou profissionais como Marco Pierre White, Gordon Ramsay e Antony Worrall Thompson. Em entrevista ao site The Guardian, Thompson disse que, antes de Roux chegar à Inglaterra, a culinária inglesa “era considerada uma piada”.

Michel e seu irmão Albert abriram o Le Gavroche, na Sloane Square, em Londres, 1967, o primeiro a obter uma estrela Michelin – as outras duas estrelas foram conquistadas nos anos seguintes. O restaurante hoje é comandado Michel Roux Jr., um de seus sobrinhos.

 

Michel Roux nasceu em Charolles, uma pequena cidade na região da Borgonha, no leste da França, em abril de 1941. Ele trabalhou como chefe confeiteiro na embaixada britânica em Paris, antes de se mudar para Londres e abrir suas casas. Além de liderar o restaurante, Roux também escreveu livros e participou de programas na televisão inglesa.

 

Em 2002, ele foi homenageado com a Ordem do Império Britânico e, em 2004, recebeu da França o título de Cavaleiro da Legião da Honra.

Michel Roux faleceu aos 78 anos de complicações pulmonares em sua casa em Bray.

(Fonte: https://www.revistamenu.com.br/2020/03/12 – NOTÍCIAS / Revista Menu / Por Pedro Marques / da redação da Menu – 12/03/2020)

(Fonte: Zero Hora – ANO 56 – N° 19.658 – 14 E 15 DE MARÇO de 2020 – TRIBUTO / MEMÓRIA – Pág: 44)