“Ao provar um vinho, o mais importante não é analisá-lo, mas sim compreendê-lo.”
Paul de Cassagnac (1842-1904), um dos mais sensíveis e competentes especialistas dos segredos dos vinhos.
(Fonte: Revista Veja, 19 de novembro de 1997 – ANO 30 – Nº 46 – Edição 1522 – Livros / Por José Bonifácio de Oliveira Sobrinho – Pág: 144/145)