Karen Hess, foi uma historiadora da culinária americana que trouxe rigor acadêmico ao estudo de receitas, técnicas culinárias e práticas comuns da cozinha americana, transcreveu e anotou “Martha Washington’s Booke of Cookery”, a primeira tentativa real de reunir uma fonte primária no campo da história da culinária e depois explicá-la
Karen Hess, foi uma historiadora de alimentos; Historiador de culinária que desafiou os padrões Karen…