Powered by Rock ConvertSimone Beck, cozinheira; Co-escreveu livro com Julia Child
Chef francês da América
Simone Beck (nasceu em 7 de julho de 1904, na Normandia, França – faleceu em 20 de dezembro de 1991, em Plascassier, Grasse, França), foi uma apaixonada cozinheira, cujos livros de receitas ajudaram a dar vida à culinária francesa nas cozinhas americanas, autora e professora que colaborou com Julia Child no influente livro de receitas “Mastering the Art of French Cooking”.
Simone Beck, conhecida como “Simca”, era pouco conhecida em sua França natal, que construiu uma reputação ao longo de três décadas como chef francesa da América.
“Sempre preferi escrever para os americanos”, disse ela em entrevista no ano passado. “Os franceses acham que já sabem tudo sobre culinária.”
Miss Beck, uma defensora da culinária regional francesa, também escreveu dois livros de receitas, “Simca’s Cuisine” e “New Menus from Simca’s Cuisine”, ambos agora esgotados. Seu último livro, “Food and Friends: A Memoir With Recipes”, foi escrito com Suzy Patterson e publicado em agosto pela Viking.
‘Mudaram as atitudes das pessoas’
“Mastering the Art of French Cooking”, um conjunto de dois volumes publicado por Alfred A. Knopf em 1961 e 1970, foi um trabalho seminal no desenvolvimento da culinária nos Estados Unidos. “O livro mudou totalmente a atitude das pessoas, em relação à culinária como uma atividade que realmente vale a pena”, disse Nach Waxman (1936 – 2021), proprietário da Kitchen Arts and Letters, uma livraria de culinária em Nova York. A senhorita Beck, disse ele, era “uma cozinheira caseira incrivelmente boa”, que nunca estava na moda, mas nunca era chata.
Miss Beck nasceu em 7 de julho de 1904, em Tocqueville-en-Caux, perto de Dieppe, na Normandia, em uma família rica que fez fortuna com a produção de licor beneditino. Quando criança, ela aprendeu culinária com a cozinheira da família. Ela estudou culinária em Paris, na Cordon Bleu, onde conheceu Julia Child em um coquetel em 1949.
“Éramos como irmãs”, disse a Sra. Child, depois de saber da morte da Srta. Beck. “Éramos dois loucos por culinária. Ela era uma amiga maravilhosa e generosa. Nós a chamávamos de La Super Française, porque ela era muito francesa: uma professora maravilhosa, um entusiasmo maravilhoso.” Além de trabalharem juntos em livros, os dois, junto com Louisette Bertholle (1905 – 1999), terceira colaboradora do primeiro volume de “Mastering the Art of French Cooking”, dirigiram a L’Ecole de Trois Gourmandes em Paris.
Ela ganhou status de celebridade nos círculos culinários com a publicação de “Mastering the Art of French Cooking”, que escreveu com Julia Child e Louisette Bertholle. O livro se tornou uma bíblia da culinária francesa, desvendando os segredos dos molhos holandês, bordelaise e bechamel para os americanos.
Um segundo volume foi seguido com igual sucesso.
Seu quinto e último livro, “Food and Friends, Recipes and Memoires from Simca’s Cuisine”, foi publicado pela Viking este ano e co-escrito com Suzanne Patterson.
Nascida na Normandia em 1904, Miss Beck teve uma infância privilegiada e disse que aprendeu noções básicas de alimentação com a cozinheira da família, Zulma. Durante a Segunda Guerra Mundial, os nazistas ocuparam o castelo da família e prenderam seu segundo marido, Jean Fischbacher, que morreu em 1986.
Simone descobriu a culinária como forma de vida na década de 1930, quando descobriu a alta gastronomia e um de seus principais professores, Henri–Paul Pellaprat (1869 – 1949). Ela o persuadiu a ajudar a preparar jantares, enquanto fazia anotações.
Simone Beck faleceu em 20 de dezembro de 1991 em sua casa em Placassier, uma pequena vila no sul da França. Ela tinha 87 anos.
Em 1937, vários anos após o fim do primeiro casamento, a senhorita Beck casou-se com Jean Fischbacher, um engenheiro químico que morreu em 1986.
Ela deixa seu irmão, Bernard Beck, de Cagnes-sur-Mer, Provença, e cinco sobrinhos.
Miss Beck, que preferia ser chamada de Simca, estava com problemas cardíacos há vários meses e parou de comer, disse Harold Earle, um primo. “O médico disse que ela morreu porque ela não comia”, disse ele.
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