Foi o primeiro restaurante do Reino Unido a obter três estrelas Michelin

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Albert Roux, cofundador da dinastia culinária francesa em Londres

 

 

O chef francês Albert Roux. (Crédito: Mike Egerton – EMPICS/Getty Images)

 

 

Albert Henri Roux (Semur-en-Brionnais, Saône-et-Loire, 8 de outubro de 1935 – 4 de janeiro de 2021), chef francês que com seu irmão Michel levou restaurantes finos ao estilo parisiense para Londres na década de 1960 e inspirou gerações de chefs.

 

Roux, o chef e dono de restaurante francês que, junto com seu falecido irmão Michel, teve uma profunda influência nos hábitos de refeição britânicos. Os irmãos são amplamente creditados por revolucionar a cena culinária sóbria e antiquada da Grã-Bretanha, notavelmente com a inauguração do Le Gavroche em Londres em 1967, um restaurante frequentado por uma clientela leal que incluía muitos dos ícones dos anos 60 em Londres.

 

Os empreendedores irmãos Roux estiveram por trás de um império culinário de restaurantes, livros, programas de televisão e uma prestigiosa competição para chefs, exercendo uma influência quase sem paralelo na cena gourmet britânica.

 

Os irmãos, originários da pequena cidade de Charolles, no centro da França, chegaram a Londres em uma época em que a capital britânica não era conhecida pela gastronomia sofisticada.

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No início, eles se revezavam na cozinha e na sala de jantar do Le Gavroche, na Sloane Square, no elegante bairro de Chelsea, mas o restaurante foi um sucesso instantâneo e eles logo puderam fazer contratações.

Le Gavroche foi o primeiro restaurante do Reino Unido a obter três estrelas Michelin, a maior honraria no mundo da alta gastronomia.

 

Albert Roux faleceu em 4 de janeiro de 2021, aos 85 anos,

 

“Ele foi um mentor para muitas pessoas no setor da hospitalidade e uma verdadeira inspiração para chefs iniciantes, incluindo eu”, disse o filho de Albert, Michel Roux Jr, que dirige o restaurante Le Gavroche, fundado em 1967 por seu pai e tio.

 

O irmão mais novo de Albert, Michel, morreu aos 78 anos em março de 2020.

(Fonte: https://www.forbes.com.br/forbeslife/2021/01 – FORBESLIFE / (Com Reuters) – 6 de janeiro de 2021)

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