“Fazer bem o seu trabalho não toma mais tempo do que fazê-lo mal.” Paul Bocuse (1926-2018), Chef francês que revolucionou a alta gastronomia, foi um dos primeiros exponentes da “nouvelle cuisine”

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As frases célebres de Paul Bocuse

Chef francês que revolucionou a alta gastronomia, também ficou conhecido por não ter papas na língua

 

 

Paul Bocuse, foi “a encarnação da cozinha francesa” (Foto: Eater Amanda Kludt / Divulgação)

 

Paul Bocuse (1926-2018), célebre chef francês, o “papa” da gastronomia francesa, foi um dos primeiros exponentes da “nouvelle cuisine”, que reinterpretou a culinária francesa tradicional com menos manteiga e creme e com foco em ingredientes frescos e apresentação elegante. Um dos grandes líderes da nouvelle cuisine francesa e dono do aclamado restaurante L’Auberge du Pont de Collonges, nos subúrbios de Lyon, na França – que ostenta três estrelas Michelin desde 1965.

Durante sua vida, Bocuse acumulou entrevistas irreverentes e declarações polêmicas.

Confira algumas destas frases abaixo:

 

● “Clássica ou moderna, há apenas uma cozinha: a boa.”

 

● “Sobre o galo que tem tatuado no ombro: “É um amigo! Quando alguém me incomoda, falo com ele em voz baixa. Isso me tranquiliza e, acima de tudo, desestabiliza o adversário.”

 

● “A vida é uma farsa. Entendi isso aos 19 anos, durante a guerra. Quando meus companheiros caíam ao meu lado, me perguntava: ‘por que não eu?’. A sorte, a saúde, o trabalho e muito humor viraram minhas palavras mestras.”

 

● “A vida pode acabar a qualquer momento. Então, temos que trabalhar como se fôssemos morrer com cem anos e viver como se a morte nos esperasse amanhã.”

 

● “Prefiro me manter clássico, uma cozinha que sempre tem aficionados. Se um dia o restaurante estiver vazio, me questionarei, mas esse não é o caso.”

 

● “Fazer bem o seu trabalho não toma mais tempo do que fazê-lo mal.”

 

● “A verdadeira cozinha sempre será a regional. Na França, a manteiga, o creme de leite e o vinho sempre serão as bases.”

 

● “A cozinha é a paz no mundo.”

 

● “Para mim, boa cozinha quando levantamos a tampa da panela, sai uma fumaça com cheiro gostoso e podemos nos servir.”

 

 

Mural do chef em Lyon (Foto: Jeff Pachoud|AFP Photo)

 

● “A gente precisa ser um pouco exibicionista. O meu ofício exige que eu faça duas apresentações diárias e, em algumas noites, quando preferiria estar na cama, tenho que trabalhar mesmo assim – com um sorriso na cara.”

 

● “Não tenho arrependimentos, exceto talvez a dor que eu causei às mulheres da minha vida. Espero que elas me perdoem.”

 

● “Hoje, estar sozinho e observar os patos junto com meus cachorros durante a tarde e depois dormir na mesma casa que me viu nascer me basta para ser feliz.”

(Fonte: http://paladar.estadao.com.br/noticias/restaurante-e-bares – NOTÍCIAS – PALADAR – RESTAURANTE e BARES / por Isabelle Moreira Lima / COLABORARAM CARLA PERALVA E MATHEUS PRADO / por Redação Paladar / Com informações da AFP – 20 janeiro 2018)

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